Weichsel Eierlikör Muffins

Vorbereitungen: Rohr vorheizen auf 175°C. Frische Weichseln waschen und nach Belieben entkernen oder Weichseln abseihen und abtropfen lassen. Schokolade grob hacken.

Teig: Margarine, Zucker und Salz cremig rühren.
Eier einzeln unterrühren, Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit dem Eierlikör unterrühren.
Zuletzt Schokolade unterziehen.
Teig in Papiermanschetten (doppelt nehmen) oder in Muffinblech füllen und mit Weichseln belegen.
Ca. 15 Minuten backen. 
Auskühlen lassen.

Garnieren:  Schlagobers mit Vanillezucker steif schlagen, auf die Muffins aufdressieren mit Schokoflocken und Eierlikör verzieren und eventuell mit frischen Weichseln belegen.

Mit eingelegten Weichseln passen diese Muffins hervorragend in die kalte Jahreszeit!