Warmer Schokoladeauflauf mit Walnusssabayon

3 Eiweiß mit 60g Kristallzucker steif schlagen. Dotter, Staubzucker und Germ miteinander schaumig schlagen, Eiweiß unterheben, flüssige Kuvertüre, Mehl und Butter kräftig unterrühren. Walnüsse dazugeben.
Auflaufförmchen mit Butter und Zucker ausstreuen und die Schoko-Nuss-Fülle einfüllen. Bei ca. 160°C etwa 20 min. backen.

Zubereitung für das Sabayon:
Dotter mit Zucker und Weißwein über Dampf dickschaumig schlagen.
Mit karamellisierten Walnüssen und Walnussöl verfeinern.

Dieses Rezept wurde zur Verfügung gestellt von: Irmgard Sitzwohl

Nähere Infos zum Walnussöl finden Sie unter: www.die-feinsten-essenzen.com