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Wan Tans mit Tartar von der Jakobsmuschel
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Zubereitung:
Die ausgelösten Jakobsmuscheln mit fein gehacktem Frühlingszwiebel vermengen und mit Fischsauce würzen. Diese Fülle in Wantanblätter einfüllen, diese vorher mit Wasser einstreichen, damit die Ecken zusammenkleben und Taschen formen. In heißem Erdnussöl goldbraun frittieren.
Für das Chutney Zwiebel und Erdbeeren klein schneiden, Zwiebel anbraten, Erdbeeren dazu geben und mit Zucker, klein gehackten Chili, Reisessig und Salz einkochen lassen. Für das grüne Salz grobes Meersalz mit Basilumblättern gemeinsam mörsern. Die Taschen auf dem Chutney servieren und mit grünem Salz bestreuen.
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