Trauben-Focaccia

Den Backofen mit dem Pizzastein auf 220 °C vorheizen.

Den Teig rechteckig auseinander ziehen, sodass er geklappt werden kann. Die Trauben waschen und mit einem Küchenkrepp trocken tupfen. Einen Teil der Trauben auf der Hälfte des Teiges verteilen und mit reichlich Zucker bestreuen. Die unbelegte Teighälfte darüberklappen und 15 Minuten ruhen lassen.

Die Focaccia auf den im Backofen vorgewärmten und leicht geölten Pizzastein legen. Mit dem Handteller den Teig auseinander drücken bis ein unregelmäßiger Kreis entsteht. Die restlichen Trauben über den Teig verteilen und mit den Fingern in den Teig drücken. Die Oberfläche der Focaccia mit reichlich Zucker bestreuen, großzügig mit Olivenöl überziehen und 30 Minuten im Ofen backen.

Den Teig von der Seite her leicht anheben um zu kontrollieren, ob sie gar ist: Der Boden muss trocken und goldbraun gebacken sein. Gegebenenfalls noch 10 Minuten weiterbacken. Die Focaccia kalt servieren.

Wird die Focaccia wie oben beschrieben mit dem langsam gegangenen Teig zubereitet, hält sie sich in Backpapier und ein Tuch eingewickelt bis zu zwei Tage.