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Topfenschnitten
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Zutaten:
Mürbteig:
- 400 g Mehl (glatt)
- 120 g Zucker
- 200 g Rama
- 2 Stück Dotter
- 1 EL Sauerrahm
- Zitronenschale
- 1/2 Packung Backpulver
Fülle:
- 4 Packungen Topfen
- 240 g Zucker
- 2 Stück Dotter
- Zitronenschale
- 1 Packung Vanillepudding
- 1/2 Packung Backpulver
- 4 Stück Eiklar
Zubereitung:
Für die Topfenschnitten bereiten Sie zuerst die Fülle vor.
Fülle:
Eiklar zu einem festen Schnee schlagen. Topfen, Zucker, Dotter, Zitronenschale, Vanillepudding und Backpulver gut verrühren. Zum Schluss Eischnee unterheben.
Mürbteig:
Alle Zutaten in einer Rührschüssel oder auf einer Arbeitsfläche zügig zu einem Mürbteig kneten. Vor dem Verarbeiten im Kühlschrank mit Klarsichtfolie abgedeckt 2 bis 3 Stunden rasten lassen.
Zwei Drittel des Teiges auswalken und auf ein befettetes Backblech legen. Die Fülle gleichmäßig darauf verteilen.
Den restlichen Teig auswalken, schmale Streifen ausradeln und gitterförmig darüberlegen. Mit Ei bestreichen und bei 180°C backen ca. 40 MInuten backen bis sie goldbraun sind.
