Topfenkuchen mit Mohn

Backrohr auf 160°C vorheizen.

Für den Topfenkuchen mit Mohn Milch kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen, Mohn unterrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen. Zitronenschale dazugeben.

Eier trennen. Dotter mit Zucker und dem Mark der Vanilleschote cremig rühren. Topfen und Vanillepuddingpulver unterrühren. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Eimasse heben. 5 Esslöffel dieser Masser unter den Mohn rühren.

Masse in eine beschichtete Auflauf- oder Tortenform füllen. Mohnmasse löffelweise mit einer Gabel gleichmäßig durchziehen, damit eine leichte Marmorierung entsteht.

Den Topfenkuchen im vorgeheizten Backrohr 40-45 Minuten backen.