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Topfenknödel mit Zwetschkenröster
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Zutaten:
Für die Topfenknödel:
- 180 g Butter
- 180 g Zucker
- 6 Stück Dotter
- 1 kg Topfen (passiert)
- 6 Stück Eiklar
- 4 EL Maizena
- 400 g Weißbrotbrösel
- Salzwasser (zum Kochen)
Für die Zwetschkenröster:
- 4 EL Honig
- 1/2 kg Zwetschken (frische)
- 1/4 kg Zwetschkenmark
- Butterbrösel (zum Wälzen)
- Minze (frisch)
- Staubzucker
- 2 cl Zwetschkenschnaps (Slibowitz)
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Zubereitung:
Butter mit Zucker und Eidotter aufschlagen. Danach den Topfen unterrühren. Die Eiklar zu Schnee schlagen und anschließend das Maizena unterheben. Den Schnee abwechselnd mit den Weißbrotbröseln unter die Masse heben. Die Knödel im Salzwasser aufkochen lassen und 10 min. ziehen lassen. Danach in Butterbrösel wälzen. Für den Zwetschkenröster die Zwetschken in Scheiben schneiden und mit dem Fruchtmark verrühren. Die Knödel in Butterbrösel Wälzen, auf den Röster setzen, mit Staubzucker bestreuen und mit Minze ausgarnieren.
Tipp:
Topfen immer passieren, so werden die Topfenknödel immer feiner und flaumiger. Ganz besonders passt ein frischgerührtes Nougat- oder Vanilleeis dazu.
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