Gurkensuppe mit Käsestangen
>60 MIN
Hobby-Koch
Thymianbuchteln mit Eierschwammerlsauce
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Weizenmehl
- 80 g Butter
- 15 g Zucker
- Salz
- 250 ml Milch
- 30 g Germ
- 1 Bund Thymian
- 1 Eier
- 2 Eidotter
- 100 g Butter (für die Form)
Für die Eierschwammerlsauce:
- 800 g Eierschwammerl
- 50 g Butter
- 100 g Zwiebeln (fein gehackt)
- 125 ml Sauerrahm
- 200 ml Süßrahm (oder Schlagobers)
- 1 EL Mehl
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- Pfeffer (weiß und gemahlen)
- Salz
Sponsored by
Zubereitung
- Germ, Zucker und etwas warme Milch mit so viel Mehl verrühren, dass ein dicklicher Teig (Dampfl) entsteht, und diesen gehen lassen. Dann die restliche erwärmte Milch mit Ei, Dotter, Butter, Salz, Mehl, Dampfl und abgezupftem Thymian zu einem Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. Den Teig wiederum gut abschlagen und in ca. 4 cm große Kugeln formen. In erwärmter Butter wälzen und locker in eine Kasserolle schlichten. Abermals an einem warmen Ort gehen lassen, bis die Buchteln doppelt so groß sind. Im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C so lange backen, bis sich die Buchteln beim Herausnehmen voneinander lösen. Mit der vorbereiteten Eierschwammerlsauce servieren. Für die Eierschwammerlsauce die fein gehackten Zwiebeln in Butter anlaufen lassen. Die geputzten Eierschwammerln klein schneiden, dazugeben, salzen, pfeffern und 10 Minuten dünsten. Überschäumendes Wasser abgießen. Süßrahm einmengen, kurz durchkochen lassen. Sauerrahm mit Mehl verrühren, beigeben und noch weitere 3 Minuten kochen lassen. Nochmals abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp
Thymianbuchteln ohne Eierschwammerlsauce geben übrigens auch eine äußerst schmackhafte Beilage zu Fleischgerichten mit Sauce ab.
Eierschwammerl Sauce ohne Semmelknödel geht gar nicht, gehört einfach dazu
Die Thymianbuchteln sind eine wucht - Eierschwammerlsosse dazu, herrlich. Endlich eine SUPER Alternative zum auch sehr guten Semmelknödel.
Ja ein Semmelknödel zur Schwammerlsauce das kann schon was, aber trotzdem kann man eine Semmel nicht mit eine Buchtel vergleichen.Da liegen Welten dazwischen. Da kann ich ja genau so sagen ich esse eine Semmel mit Powidl weil das ist das selbe wie eine Buchtel.Tut mir leid diese Aussage verstehe ich nicht.
die Idee gefällt mir ganz gut, allerdings kommt so eine Buchtel trotzdem nicht an einen Semmelknödel heran. Da kann ich die Schwammersoße auch mit einer Semmel servieren.
lecker