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Süßkartoffel-Gnocchi mit Früchteragout
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Zutaten:
Gnocchi:
- 250 g Süßkartoffeln
- 20 g Butter
- 80 g Mehl
- 20 g Grieß
- 1 Dotter (Eigelb)
- Salz
- Zitronenschale
- 1 KL Zimt
Ragout:
- 1 EL Zucker
- 1 EL Honig
- 1 EL Williamsbirnenbrand
- 1/8 l Apfelsaft, frisch gepresst
- 80 g Früchte der Saison
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Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen, schälen und passieren. Mit Butter, Mehl, Grieß, Dotter, Salz, Zitronenschale und Zimt zu einem Teig kneten. Gnocchi formen und in Salzwasser ca. 2 – 3 Minuten kochen.
Zucker karamellisieren, Honig und Williamsbirnenbrand beigeben und mit Apfelsaft aufgießen. Etwas einreduzieren lassen und Früchte dazumischen.
Gnocchi auf einem Teller anrichten und das Früchteragout darauf verteilen.
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