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Süß- Saure Champignons auf Polenta
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Zutaten:
Polenta:
Champignons:
- 40 g Butter
- 1 Zehe Knoblauch (in Scheiben geschnitten)
- 500 g Champignons (klein, oder Eierschwammerl, Shiitakepilze...)
- 450 ml Klare Gemüsesuppe
- 1 1/2 EL Balsamico-Essig (dunkel)
- 2 TL Brauner Zucker
Zubereitung:
Für die Polenta Hühnersuppe in großem Topf zum Kochen bringen, Polentagrieß einrieseln lassen, ca. 5 Minuten blubbern lassen. Dann Butter, Parmesan, Salz und Pfeffer unterrühren. Die fertige Polenta in eine leicht gefettete Form (20 x 30 cm) geben und 40 Minuten kühl stellen.
Für die Champignons in großer, beschichteter Pfanne Butter erhitzen und darin Knoblauch ca. 1 Minute dünsten. Champignons dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Dann Gemüsesuppe, Essig und Zucker dazugeben und einkochen, bis Flüssigkeit sich auf Hälfte reduziert hat (ca. 5 Minuten). Die Polenta aus Form stürzen und in schmale Streifen schneiden, in der Pfanne nochmals erhitzen. Dann auf Tellern anrichten, die Champignons darüber verteilen.
Empfohlene Beilagen:
Salat
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