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Strudel mit Birnentopfenfüllung
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Zutaten:
- 250 g Blätterteig
- 550 g Birnen (fein blättrig geschnitten, Nettogewicht)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 150 g Topfen
-
80 g
Gelierzucker - 20 g Rosinen (in Rum eingeweicht, oder andere Trockenfrüchte)
- 10 g Vanillezucker
- 30 g Weißbrotbrösel (oder Biskuitbrösel, nach Bedarf)
- 20 g Mandelblättchen (Haselnussblättchen, nach Bedarf)
- 1 Prise Zimt (nach Bedarf)
- Staubzucker (zum Bestreuen)
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Zubereitung:
Birnen schälen und feinblättrig schneiden. Geschnittene Birnen mit Zitronensaft vermengen. Topfen, Gelierzucker, Rosinen und Vanillezucker dazugeben. Je nach Feuchtigkeit der Birnen noch Weißbrotbrösel oder Biskuitbrösel hinzufügen. Blätterteig ausrollen und Fülle auflegen, zusammen schlagen, mit verquirltem Ei bestreichen und auf ein vorbereitetes Backblech legen. Backrohr vorheizen und bei ca. 175°C ca. 35 Minuten hellbraun backen. Mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipp:
Dazu passt sehr gut eine Vanillesauce mit Rum aromatisiert oder Vanilleeis.
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