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Steirische Kürbiskernölmarinade
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Zutaten:
- 200 ml Kürbiskernöl
- 300 ml Gemüsesuppe (lauwarm, oder Rindsuppe)
- 100 ml Balsamicoessig (oder je 50ml Weißwein und Balsamicoessig)
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Zucker (oder Honig je nach Geschmack)
- 1/2 KL Estragonsenf
- Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
Die lauwarme Suppe und alle Gewürze mit einem Schneebesen verrühren. Essig und Öl einrühren. Danach würzig abschmecken. In dunkle Flaschen abfüllen. Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar. Vor Gebrauch gut aufschütteln! Diese Marinade passt sehr gut zu Blattsalaten, für Käferbohnen- oder Linsensalate.
Tipp:
Verfeinern Sie die Marinade mit getrockneten, klein gehackten oder faschierten Dörrfrüchten wie Zwetschken, Marillen, Apfelringe oder getrockneten Tomaten. Auch mit etwas passierter Ribiselmarmelade oder Senf kann der Geschmack abgerundet werden.
