Steinbutt mit Ingwer, Limetten und Zitronengras gschmort

Den Fisch portionieren. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Zitronengras in 1 Zentimeter große Streifen schneiden. Ingwer schälen, in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, in 1 Zentimeter große Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen, die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in die Pfanne legen, die übrigen Zutatenbeigeben, mit Alufolie abdecken und ins Backrohr geben. Der Fisch soll mit den Kräutern schmoren. Mit Blattspinat oder Wokgemüse servieren.