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Spinatpalatschinken mit Lachs

Foto: Michael Inmann/Iglo

Menüart:
Hauptspeise
Kochdauer:
15 bis 30 min
Schwierigkeit:
Profi-Koch

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Zutaten:

Spinatpalatschinken:

150 g Mehl (glatt)
3 Stück Eier (mittelgroß)
1/4 l Milch
120 g Junger Spinat
1 Prise Salz

Füllung:

1 1/2 Packungen Iglo Wildlachs (á 250g)
400 g Blattspinat
1 1/2 Packungen Iglo Zwiebel (á 80g)
2 EL Margarine
2 EL Mehl (glatt)
300 ml Wasser
120 g Cremefine (zum Verfeinern)
3 EL Weißwein
1 EL Iglo Dille
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Blattspinat Zwutschgerl laut Anleitung auf der Packung zubereiten, salzen und pfeffern. Junger Spinat Zwutschgerl auftauen. Lachs antauen lassen und in Würfel von ca. 2 x 2 cm schneiden. Zwiebel in Margarine anschwitzen, mit Mehl stauben und mit Wasser unter ständigem Rühren langsam aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit für die Palatschinken die Zutaten zu einem Teig vermengen und in einer Pfanne Palatschinken zubereiten. Cremefine und Weißwein unter die Zwiebel-Béchamel mengen und glattrühren. Lachswürfel zugeben und ca. 8 Minuten köcheln. Blattspinat und Dille begeben.

Spinatpalatschinken mit dem Lachsgemüse füllen und rasch servieren.

Tipp:

Für eine würzige Variante können die Palatschinken auch mit Sauce Bolognaise oder mit gerösteten (Stein-)Pilzen gefüllt und im Rohr mit Käse überbacken werden.