Spinat-Toast

Für den Spinat-Toast den tiefgefrorenen Spinat über die Nacht in einem Sieb auftauen lassen und vor der Verwendung mit einem Küchentuch ausdrücken, damit das Wasser entweicht.
Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne in Butter andünsten, aufgetauten und ausgedrückten Spinat beigeben und bei mittlerer Hitze andünsten, zum Schluss auch noch die Hälfte der Mandelblättchen beimengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Den Toast toasten und mit etwas Butter bestreichen, den Toastschinken und dann die Spinatmischung darauf legen.
Die Champignons abseihen und in der Pfanne scharf anrösten, salzen und pfeffern und ebenfalls auf den Toastscheiben verteilen.

Anschließend den Gouda auf die Toastscheiben legen und im Backrohr bei ca. 200°C ungefähr 8-12 Minuten überbacken.

Den fertigen Toast mit Petersilie und den übrigen Mandelblättchen bestreuen und heiß servieren.