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Spinat- Ricotta- Lasagne

Foto: Mühlböck

Menüart:
Hauptspeise
Kochdauer:
Mehr als 60 min
Eigenschaften:
vegetarisch, fructosearm
Schwierigkeit:
Hobby-Koch

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Zutaten:

2 Packungen Lasagneblätter (1 Packung mit Spinat)

Für die Sauce:

30 g Mehl
30 g Butter
500 ml Milch
50 g Parmesan (gerieben)
1 Blatt Lorbeer
Zitronenschale (abgerieben)
Muskatnuss
Salz

Für die Fülle:

1 Stück Schalotte
2 Zehen Knoblauch
2 Packungen Spinat (tiefgekühlt)
250 g Ricotta
50 g Parmesan
50 g Pinienkerne (geröstet)
Muskatnuss
Salz
Pfeffer (weiß)
Butter

Zubereitung:

Für die Sauce Mehl in Butter anbraten, Lorbeerblatt zugeben, mit Milch aufgießen und aufkochen. Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen, Parmesan einrühren.
Mit Salz, Muskat und Zitronenschale abschmecken.

Aufgetauten Spinat gut ausdrücken, klein hacken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in ca. 3 EL Butter anbraten. Spinat dazugeben, kurz schwenken.
Mit Salz, Muskat und weißem Pfeffer kräftig würzen.

Spinat überkühlen lassen, mit Ricotta, Parmesan und der Hälfte der Pinienkerne vermischen.

In eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform Lasagneblätter Lage für Lage (abwechselnd grüne und weiße Blätter) mit der Spinatmasse füllen, mit der Sauce übergießen und mit den restlichen Pinienkernen bestreuen.

Im Rohr bei 180°C ca. 1 Stunde backen.