Spaghetti Carbonara

Für die Spagehtti Carbonara die Spaghetti laut Packungsanleitung zubereiten.

In der Zwischenzeit die Carbonara Sauce herstellen. Dafür den Speck in kleine Würfe schneiden oder wahlweise den Schinken in feine Streifen. Im Olivenöl zart anbraten.

Eidotter mit Käse gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Sobald die Nudeln fertig sind, abseihen, dabei ein bischen Nudelwasser auffangen und beiseite stellen.

Den Schinken in der Pfanne vom Herd ziehen und mit den Nudeln vermischen. Etwas abkühlen lassen. Warten Sie solange bis die Nudeln nicht mehr "rauchen".

Dann rasch die Spagehtti mit der Eier-Käse-Masse übergießen und schnell durchmischen. Wenn Sie dabei zu langsam sind oder wenn die Nudeln noch zu heiß waren, stockt die Masse zur Eierspeis. Deshalb ist hier Schnelligkeit gefragt! Der besondere Tipp: Wenn Sie zügig einige Esslöffel des aufgehobenen Nudelwassers unterrühren, verhindern Sie das ungewünschte Stocken und die Spaghetti Carbonara werden besonders cremig.

Nach Belieben mit geriebenem Käse und frischen Kräutern bestreuen und servieren!

Was in "richtigen" Spaghetti Carbonara drinnen sein soll und was nicht, darüber scheiden sich die Geister. Mit oder ohne Schlagobers, Speck oder Schinken, mit oder ohne Zwiebeln. Wir meinen: jeder so wie es ihm schmeckt! Auch die Italiener sind sich schließlich dazu nicht einer Meinung. Lesen Sie hier einiges über die Geschichte des beliebten italienischen Gerichts. Und ob Sie darüber kräftig Parmesan streuen ist auch ganz Ihren persönlichen Vorlieben überlassen.

Hier noch einige weitere Spaghetti Carbonara Rezepte.