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Soufflierter Topfenschmarren
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Zutaten:
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Zubereitung:
Dotter und Ei mit Kristall- und Vanillezucker, Rum, etwas geriebener Zitronenschale und Salz schaumig schlagen. Anschließend Topfen, Sauerrahm, Grieß und Stärkemehl in die Masse einrühren. Das Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und unter die Masse heben.
Die Masse in eine eingefettete Pfanne geben und im vorgeheizten Rohr bei 160 °C ca. 15 Minuten herausbacken.
Danach in Stücke schneiden und in der Pfanne mit etwas Butter durchschwenken.
Auf Teller geben, anzuckern und mit Fruchtpüree (Erdbeere, Heidelbeere, Weichsel) servieren.
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