Startseite › Rezepte › Sommersalat mit Ziegenkäse und Cranberries

Sommersalat mit Ziegenkäse und Cranberries

Foto: Winkelbauer

Menüart:
Salat
Kochdauer:
15 bis 30 min
Eigenschaften:
vegetarisch
Schwierigkeit:
Hobby-Koch

Wie gefällt Ihnen dieses Rezept?

2 Bewertungen

1

2

3

4

5
- Per Mail versenden
-PDF Drucken
Zum Kochbuch hinzufügen

Anzahl Zugriffe: 2665

Teilen:: Facebook; Twitter

Hier können Sie Ihr eigenes Rezept eintragen

Zutaten:

150 g Rucola
1 Kopf Lollo biondo (klein)
1 Bund Radieschen
1/2 Bund Kerbel
125 g Ziegenfrischkäse
100 g Seeberger Cranberries
2 Stück Birnen
1/2 Stück Zitrone (Saft)

Für das Dressing:

25 ml Aceto balsamico
25 ml Gemüsebrühe
2 TL Senf (körnig)
1 EL Seeberger Walnusskerne
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
50 ml Olivenöl

Zum Garnieren:

Basilikum (rot)

Zubereitung:

Den Rucola und den Lollo Biondo verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken.
Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Den Kerbel verlesen, waschen und zerpflücken.
Die Salatzutaten in einer Schüssel vermischen. Den in Würfel geschnittenen Ziegenfrischkäse und die Cranberries unterheben. Den Salat auf Tellern dekorativ anrichten.
Die Birnen waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, die Birnen in Spalten schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Birnenspalten auf dem Salat verteilen.
Für das Dressing den Aceto balsamico, die Gemüsebrühe und den Senf in eine Schüssel geben und verrühren. Die Walnusskerne fein hacken und untermischen.
Das Dressing mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker kräftig abschmecken und zum Schluss das Olivenöl kräftig unterrühren.
Den Sommersalat mit Ziegenkäse und Cranberries mit dem Dressing übergießen, mit rotem Basilikum ausgarnieren und sofort servieren.