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Schweinsstelze in Zitronengras-Erdnuss-Sauce
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Zutaten:
- 2 Schweinsstelzen
- 1 Bund Frisches Zitronengras
- je 1 Prise Kurkuma, Kardamom, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Gewürznelken, Piment und frisch geschroteter Pfeffer
- 1 EL Brauner Zucker
- 100 g Ungesalzene, geröstete Erdnüsse
- Kokosmilch nach Bedarf
- Salz
- Grob gehacktes Koriandergrün
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Zubereitung:
Die Stelzen gut waschen und das Zitronengras fein hacken. In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Zitronengras zugeben, die Stelzen einlegen und einmal kräftig aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Stelzen zugedeckt mindestens 1 Stunde fast, aber nicht ganz weich kochen. Währenddessen die Erdnüsse grob hacken und mit den Gewürzen vermengen. Zucker einrühren. Nach ca. 1 Stunde Kochzeit diese Masse zu den Stelzen geben und nicht zugedeckt noch so lange weiterkochen, bis die Stelzen weich sind und die Flüssigkeit sich kräftig eingekocht hat. Die Sauce kann dabei nach Belieben auch mit Kokosmilch gebunden werden. Die Stelzen auf vorgewärmten Platten anrichten und mit grob gehacktem Koriandergrün bestreuen.
Tipp:
Beilagenempfehlung: Reis
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