Schokoschnitte mit Karamellschokocreme

1 Für die Creme Schokolade in kleine Stücke schneiden. Obers aufkochen, Schokolade einrühren und darin auflösen. Mischung mit einem Stabmixer fein mixen, umfüllen und zugedeckt 12 Stunden kühl stellen.
2 Backrohr auf 160 °C vorheizen. Kastenform (Inhalt ca. 2 l) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
3 Für die Schokomasse Mehl mit Nüssen und Schokolade mischen. Eier in Dotter und Klar trennen. Dotter mit Staubzucker gut schaumig aufschlagen.
4 Eiklar mit Kristallzucker zu einem cremigen Schnee schlagen. Zuerst Schnee, dann Mehl-, Nuss- und Schokomischung sowie die Butter unter die Dottermasse heben.
5 Masse in die Form füllen, gleichmäßig verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene/Gitterrost) ca. 45 Minuten backen. Kuchen aus dem Rohr nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Kuchen stürzen, Form abheben und den Kuchen auskühlen lassen.
6 Creme bei schwacher Geschwindigkeit dickcremig aufschlagen. Kuchen zweimal horizontal durchschneiden. Es entstehen drei Streifen. Einen Streifen mit einem Drittel der Creme bestreichen. Zweiten Streifen darauf legen und mit einem weiteren Drittel der Creme bestreichen. Übrigen Boden darauf setzen und behutsam andrücken. Kuchen mit restlicher Creme einstreichen.
7 Für die Glasur Zucker in einer Pfanne bei schwacher Hitze bis zur leichten Braunfärbung erhitzen. Obers und Milch zugießen, aufkochen und ca. 1 Minute kochen. Nach dieser Zeit sollten sich eventuell vorhandene Klümpchen aufgelöst haben. Mischung durch ein Sieb gießen, Kuvertüre einrühren und auflösen. Glasur abkühlen lassen.
8 Glasur am besten mit einem Löffel streifenförmig über den Kuchen ziehen und mit Balleros garniert servieren.