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Schokoknödel mit Vanillekirschen
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Zutaten:
Knödelmasse:
- 200 ml Milch
- 50 g Butter
- 1 Packung Vanillezucker
- 1/2 Zitrone (Schale, unbehandelt)
- 60 g Weizengrieß (fein)
- 2 Eier
- 100 g Toastbrot (entrindet, fein gerieben)
Fülle:
- 1 Tafel Zotter Schokolade Sesam-Sauerkirsch (oder 100g Milchkuvertüre)
Nussbrösel:
- 100 g Butter
- 90 g Semmelbrösel
- 1 EL Sesam
- 1 EL Kristallzucker
- Salz
- Staubzucker
Vanillekirschen:
- 1 Vanilleschote
- 1 EL Speisestärke
- 70 ml Orangensaft
- 100 ml Rotwein
- 60 g Gelierzucker (1:1)
- 250 g Kirschen (entkernt)
Zubereitung:
1 Für die Knödel Milch mit Butter, einer Prise Salz, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale aufkochen. Grieß einrühren und unter Rühren dick einkochen. Masse kurz überkühlen lassen. Eier und Toastbrot einrühren.
2 Für die Fülle Schokolade in acht Stücke schneiden. Teig zu einer Rolle formen und in 8 Portionen teilen. Teigstücke flach drücken, mit je 1 Schokoladestück belegen, einschlagen und zu glatten Knödeln formen.
3 Reichlich Salzwasser aufkochen, Knödel einlegen und ca. 10 Minuten schwach köcheln lassen. Inzwischen für die Brösel Butter schmelzen. Brösel, Sesam und Zucker zugeben und goldgelb rösten.
4 Knödel mit einem Gitterlöffel herausheben, gut abtropfen lassen und in den Nussbröseln wälzen. Knödel anrichten, mit Staubzucker bestreuen und mit den Vanillekirschen servieren.
Zubereitung Vanillekirschen:
1 Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Stärke mit 2 EL vom Orangensaft vermischen. Wein mit übrigem Orangensaft, Vanillemark und Gelierzucker aufkochen.
2 Kirschen zugeben und kurz köcheln lassen. Stärkemischung einrühren, Kirschen nochmals kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
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