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Schaumsüppchen von Frühlingskräutern

Schaumsüppchen von Frühlingskräutern
Foto: Brunch

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Zutaten:

  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Bund Kerbel
  • 1 Bund Bärlauch (oder 1 Bund Schnittlauch)
  • 800 ml Geflügelfond (hell)
  • 100 g Butterwürfel (sehr kalt)
  • 100 g Brunch Légère Classic
  • 1 EL Obers (geschlagen)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

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Suppen Rezepte, Bärlauch Rezepte, Frühling Rezepte


Zubereitung:

Kräuter putzen, waschen, trocken schütteln und von den Stielen zupfen.

Geflügelfond aufkochen und von der Kochstelle nehmen. Geflügelfond mit Butter, Brunch und Kräutern mit dem Pürierstab schaumig aufschlagen.

Das Schlagobers unter die Suppe ziehen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren

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