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Rotes Garnelencurry
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Zutaten:
Für das Garnelencurry:
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12 Stk.
Yuu'n Mee gekochte Shrimps - 12 Stk. Baby-Auberginen
- 1/2 l Kokoscreme
- 1/4 l Gemüsesuppe
Für die rote Currypaste:
- 10 g rote Chilis (getrocknet)
- 20 g rote Chilis (frische)
- 1 EL Zitronengras
- 3 Stk. Limettenblätter
- 2 EL Tomatenpaste
- 1 EL Fischflocken (erhältlich im Asialaden)
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Knoblauch (fein gehackt)
- 1 EL Sesamöl
Für die Garnitur:
- 60 g Koriander (frisch)
- 20 g Zwiebel (grün)
- 20 g rote Chilis (getrocknet)
- 6 Stk. Kirschtomaten (halbiert)
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Zubereitung:
Für das rote Garnelencurry die Kokoscreme und Garnelenbrühe aufkochen und mit roter Currypaste verrühren.
Garnelen und Auberginen darin 1 Minute sanft köcheln.
Rote Currypaste: Zutaten im Mörser fein pürieren und kalt stellen!
