Rindsrouladen mit Gemüsebandnudeln

Zuerst die Kantwurst, die Zwiebel und die Essiggurken klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter glasig rösten.

Aus der Karotte lange Stifte schneiden.

Jetzt die Schnitzel gut klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und je eine Seite mit Senf bestreichen. Die Füllung aus der Pfanne auf den Schnitzeln verteilen, einrollen und mit einem Zahnstocher befestigen.

Die Rouladen in der Pfanne rundherum anbraten, kurz herausnehmen und den Bratenrückstand mit Wasser aufgießen.

Den Esslöffel voll Mehl und Tomatenmark einrühren, das Lorbeerblatt dazu geben und die Rouladen wieder in die Pfanne legen - zugedeckt ca. 45 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen.

Nun die Bandnudeln kochen, abseihen und in einem Topf mit dem Kaisergemüse, schwenken. Eventuell ein Stück Butter dazu geben.

Die Rouladen auf dem Bandnudel-Gemüsebett mit Sauce anrichten. (Zahnstocher entfernen nicht vergessen!)