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Rindsroulade mit Prosciutto und Parmesan gefüllt und Gnocchi
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Zutaten:
- 4 Stk. Beiriedschnitten (á 120 g)
- 60 g Parmesan
- 4 Stk. Prosciutto (Scheiben)
- 3 EL Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1/8 l Rotwein
- 1 Topf KNORR Sauce Pur Bratensauce
- 800 g Pfanni Beste Ernte Kartoffeln
- 60 g Grieß
- 100 g Mehl (griffig)
- 2 Stk. Eier
- 500 g Cocktailtomaten
- 2 EL Margarine
- 2 EL Ketchup
- 1 EL Balsamico
Zubereitung:
Die Beiriedschnitten klopfen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit Basilikumblättern belegen. Prosciutto darauf legen. Danach einrollen und mit einem Küchenspagat binden.
Rouladen in einem Topf mit Olivenöl scharf anbraten, salzen und pfeffern.
Den Inhalt des KNORR Sauce Pur Bratensauce-Topfs in 250 ml heißes (aber nicht kochendes) Wasser geben. Das Produkt sorgfältig mit dem Schneebesen verrühren. Die Sauce aufkochen und für 1 Minute kochen lassen.
Die Rouladen mit Rotwein ablöschen, mit der KNORR Sauce Pur Bratensauce aufgießen und leicht köchelnd die Rouladen für 20 Minuten dünsten.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln mit Schale weich kochen und dann schälen.
Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Eiern, Mehl, Grieß, Salz und Pfeffer abmischen.
Kartoffelmasse für 10 Minuten rasten lassen, danach fingerdicke Rollen formen und mit einem Messer Gnocchi schneiden.
Gnocchi in Salzwasser kochen.
Die Cocktailtomaten in einer Pfanne mit Margarine, Ketchup und Balsamico im vorgeheizten Rohr bei 180°C für 15 Minuten braten. Im Anschluss die Gnocchi untermischen.
Die Rouladen vom Spagat befreien, halbieren und mit der Sauce, Basilikum und den Gnocchi servieren.
