Quiche mit Cocktailtomaten

Mehl, Rama, eine Prise Salz und 1 Ei mit den Knethaken eines Handrührers zu einem Mürbteig verkneten (evtl. mit den Händen zügig nachkneten). Teig in einer gefetteten Springform ausrollen, dabei einen ca. 2,5 cm hohen Rand formen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: ca. 175 °C) ca. 15 Minuten vorbacken.

In der Zwischenzeit Cocktailtomaten waschen, trocken tupfen, halbieren, den Stielansatz herausschneiden. Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. 50 g Parmesan reiben, mit der Cremefine Sauce, den restlichen Eiern, Speisestärke und Oregano verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen und auf dem vorgebackenen Boden verteilen.

Tomatenhälften auf die Quiche setzen, sodass die Schnittfläche der Tomate nach oben zeigt. Quiche weitere 40 Minuten bei 200 °C (Umluft: ca. 175 °C) im Backofen garen. Den restlichen Parmesan hobeln. Rucola und Parmesansplitter über die Quiche streuen und servieren.