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Pikante Sardinen
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Zutaten:
- 800 g Sardinen (küchenfertig)
- Salz
- Pfeffer schwarz (frisch gemahlen)
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Weizenmehl
- 125 ml Olivenöl
- 1 Stk. Zwiebel (klein)
- 1/2 Stk. Paprikaschote (rot)
- 5 Stk. Oliven (schwarze)
- 5 Stk. Oliven (grüne)
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 1 TL Oregano (gerebelt)
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Zubereitung:
Für die pikanten Sardinen die Sardinen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Zitronensaft darüber träufeln und leicht mit Mehl bestäuben.
Gut 2/3 vom Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Sardinen darin von beiden Seiten ca. 8-10 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Paprika entkernen, waschen, in Streifen schneiden.
Oliven entsteinen und vierteln. Knoblauch abziehen und durch eine Presse drücken.
Restliches Öl erhitzen. Zwiebel, Paprika und Oliven darin 5-8 Minuten dünsten, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Petersilie und Oregano abschmecken.
Auf den Sardinen verteilen und mit Focacciabrot servieren.
