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Oliven-Paradeiserkalbsschnitzel mit Kräuterpenne

Foto: Ja! Natürlich

Menüart:
Hauptspeise
Kochdauer:
15 bis 30 min
Schwierigkeit:
Hobby-Koch

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Zutaten:

4 Stück Ja! Natürlich Kalbsschnitzel (á ca. 150g)
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker (nach Geschmack)
4 EL Ja! Natürlich Olivenöl
16 Stück Ja! Natürlich Oliven
3 Stück Ja! Natürlich Schalotten
350 ml Ja! Natürlich Polpa

Für die Pasta:

200 g Ja! Natürlich Penne
2 EL Ja! Natürlich Kräuter (Basilikum, Salbei, Rosmarin)
3 EL Ja! Natürlich Olivenöl
Salz
Pfeffer

Garnitur:

einige Zweige Basilikum
etwas Bohnenkraut (nach Geschmack)
einige Cocktailparadeiser

Zubereitung:

Kalbsschnitzel leicht klopfen, salzen und pfeffern. Beidseitig in Olivenöl braten, aus der Pfanne nehmen und kurz warmstellen. Im Bratenrückstand die geschälten, in Streifen geschnittenen Schalotten kurz anschwitzen, die Oliven beifügen, mit Polpa auffüllen und kurz einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (eventuell mit einer Prise Zucker abrunden). Penne in Salzwasser al dente kochen, abseihen. In Olivenöl mit den gehackten Kräutern schwenken, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzerl anrichten und mit der Oliven-Paradeisersauce übergießen. Mit Kräutern und Cocktailparadeisern garnieren. Penne extra dazu servieren.