Nudeln mit Saint Albray-Pilzsauce

Für die Nudeln mit Saint Albray-Pilzsauce den Lauch in feine Ringe schneiden und die Pilze vierteln.
Die Petersilie fein hacken.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Pilze darin 5 Minuten kräftig anbraten.
Den Lauch dazugeben und für 5 Minuten mitbraten.
Mit Weißwein und Gemüsefond ablöschen und aufkochen lassen.

Den Saint Albray in kleine Würfel schneiden und mit der Crème Fraîche vermengen.
Die gehackte Petersilie dazugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen.
Mit der Saint Albray-Pilzsauce mischen und gleich servieren.