Nougat-Parfait

Nougat mit 20 ml Nougatlikör vorsichtig erwärmen (am besten im Wasserbad). Nougat eventuell mit Rapsöl (wird dadurch cremiger und leichter zu verrühren) schmelzen. Obers halbfest schlagen.  Dotter mit 20 ml Nougatlikör über kochendem Wasser warm aufschlagen (nicht zu warm, sonst wird es Eierspeise!). Wenn die Rührschüssel zu heiß wird, vom Topf mit Wasser nehmen, weiterschlagen, dann wieder aufs Wasser, weiterschlagen. Wenn das Volumen ca. 3-mal so groß wie zu Beginn ist, von der Hitze nehmen, weiterschlagen, bis die Masse lauwarm ist. Warmes Nougat mit dem Schneebesen einrühren, zum Schluss geschlagenes Obers unterziehen. Die Masse entweder in kleine Silikonformen füllen oder in eine große Form geben und frieren.

Nougat-Schokolade-Sauce: Nougat, Obers und Schokolade im Wasserbad (oder in einem Topf mit Wassermantel) vorsichtig erwärmen und glatt rühren. Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit Maracuja-Sirup und Limettensaft marinieren. Parfait 5 Minuten antauen lassen, Silikonförmchen stürzen oder mit dem Löffel aus der halbfesten Masse Nockerln ausstechen. Mit der warmen Nougat-Schokolade-Sauce überziehen. Mit den Maracuja-Erdbeeren anrichten, mit zerzupfter frischer Minze und Hippen garnieren.