Makkaroni-Spinat-Tarte

1. Für die Makkaroni-Spinat-Tarte den Teig Mehl und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Butter, Frischkäse und Eigelb dazugeben und mit dem Knethaken des Handrührgeräts zu einem geschmeidigen glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

2. Inzwischen für die Füllung den Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl erhitzen, beides darin glasig dünsten. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.

3. Die Makkaroni in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen, dann abgießen und abtropfen lassen. Den Käse reiben.

4. Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl darin 1-2 Minuten anschwitzen. Die Milch nach und nach unterrühren, bis eine sämige Masse entsteht. Die Sauce mit Salz und Muskat würzen. Den Käse unterrühren. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Form einfetten und mit Mehl ausstreuen.

5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3mm dick ausrollen und in die Form geben, dabei einen kleinen Rand formen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Backofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 10 Minuten backen.

6. Die Form herausnehmen. Den Spinat auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die Makkaroni spiralförmig auf den Spinat legen und die Sauce darübergießen. Im Backofen (Mitte) in ca. 30 Minuten goldbraun backen.