Lavendeltraum - Pfirsichkonfitüre mit Lavendelblüten

Für die Pfirsichmarmelade mit Lavendel die Pfirsiche waschen, abtropfen lassen und schälen. Die Früchte halbieren und den Kern entfernen. Den dabei austretenden Saft auffangen und zu dem in kleine Stücke geschnittenen Fruchtfleisch geben.

Zitrone sorgfältig waschen, halbieren, die Kerne entfernen und vierteln. Den Saft auf die Pfirsichstückchen träufeln, Bio Gelierzucker dazugeben und gut verrühren. Zugedeckt eine halbe Stunde ziehen lassen.

Frisch geschnittenen Lavendel ausschütteln. Die Blüten abzupfen.

Fruchtmasse ein Mal aufkochen, von der Herdplatte nehmen und mit dem Stabmixer so pürieren, dass noch Fruchtstückchen übrig bleiben. Zitronenviertel dazugeben, aufkochen und 6 Minuten sprudelnd kochen. Topf von der Herdplatte nehmen und die Lavendelblüten hineinrühren. Noch ein Mal aufkochen.

Gelierprobe machen. Zitronenviertel entfernen. Heiß in sterile Gläser füllen, gut verschließen und für 10 Minuten auf den Kopf stellen.

Auch Marillen harmonieren mit Lavendel!

Konfitüre bald verbrauchen, da die Lavendelblüten mit der Zeit an Geschmack verlieren!