Lambadaschnitten

Für die Lambadaschnitten die Eier, Zucker und das Mark einer halben Vanilleschote mit einer Küchenmaschine schaumig schlagen, danach das Mehl und das Backpulver unterheben. Die Masse auf eine mit Backpapier ausgelegten Form verteilen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 10 bis 15 Minuten backen.

Den Zucker mit Orangen und Maracujasaft aufkochen, die Maisstärke mit etwas Wasser glattrühren und den Saft damit binden. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in die heiße Masse einrühren. Mit Malibu oder weißem Rum abschmecken. Das ergibt den exotischen Kick für die Lambadaschnitte.

Die Masse im Kühlschrank kalt werden lassen, sollten sich Klumpen bilden, einfach mit einem Stabmixer die Creme pürieren oder durch ein grobes Sieb streichen.

Den Schlagobers mit Zucker und Orangenabrieb steif  schlagen. Die weiße Schokolade in einer Schüssel über einem Topf mit kochendem Wasser schmelzen lassen.

Die gestockte Masse gleichmäßig auf dem erkalteten Bisquitboden verstreichen. Die Orangenmasse etwas stocken lassen und dann den Schlagobers verteilen. Die Biskotten  kurz in einem Orangensaft-Rum-Gemisch tränken und auf die Schlagobersmasse drauflegen.

Im Kühlschrank kalt werden lassen. Verzieren Sie die Lambadaschnitte vor dem Servieren mit weißer Schokolade.

Die ausgekratzte Vanilleschote(n) in ein Weckglas mit Zucker geben. Nach ein paar Tagen hat man so ganz einfach selbstgemachten Vanillezucker.