Agar-Agar

Pflanzliches Geliermittel welches aus Meeresalgenextrakt hergestellt wird. Wird wie Gelatine für Aspik- bzw. Geleespeisen vor allem in der Naturküche verwendet. Beginnt bereits im lauwarmen Zustand zu gelieren und muß daher rasch verarbeitet werden. Mit kalter Flüßigkeit anrühren und kurz aufkochen lassen.