Klassische Apfel-Pie

Für den Teig Mehl, Zucker und Salz in der Küchenmaschine vermischen. Butter und Schweineschmalz dazugeben, das Ganze unter Verwendung der Momentstufe zu groben Bröseln verarbeiten. Das Eigelb und 4 Esslöffel kaltes Wasser untermischen. Die Masse sollte krümelig sein, aber nicht zusammenhalten.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen. Halbieren, gut in Klarsichtfolie einwickeln und eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen. Eine Teighälfte ausrollen und damit die Pieform auslegen. Den überstehenden Teig bis auf 1 cm abschneiden, Teigreste für die Dekoration aufbewahren.

Während der Zubereitung der Füllung kühl stellen. Die Äpfel in Scheiben schneiden – nicht zu dick und nicht zu dünn. Mit dem Zucker, dem Zimt und dem Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit den Händen gut vermischen. In die mit Teig ausgelegte Backform geben.

Den Backofen auf 190 °C vorheizen.

Die zweite Teighälfte zu einer runden Platte ausrollen, die groß genug ist, um die Füllung zu bedecken. Die Ränder des Teiges in der Form mit dem verquirlten Ei bestreichen und die zweite Teigplatte darüberlegen. Den überstehenden Teig der unteren Schicht nach oben umklappen und mit den Fingerspitzen oder den Zinken einer Gabel festdrücken. Nach Belieben mit den Teigresten dekorieren (traditionellerweise mit ein paar Blättern), mit Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. 6–8 kurze Schlitze in den Deckel schneiden.

Auf ein Backblech stellen und ca. 50–60 Minuten lang backen, bis die Pie goldgelb ist.

Warm mit Obers servieren.