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Kiwi-Milchreisterrine mit Orangensalat

Foto: Ja! Natürlich

Menüart:
Dessert kalt
Kochdauer:
Mehr als 60 min
Schwierigkeit:
Profi-Koch

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Zutaten:

200 g Ja! Natürlich Risottoreis
2 Stück Ja! Natürlich Kiwis
500 ml Ja! Natürlich Vollmilch
1 Schote Vanille
1 Packung Vanillezucker,
1 EL Staubzucker
3 Blatt Gelatine,
2 cl Weißer Rum
125 ml Ja! Natürlich Schlagobers

Orangensalat:

2 Stück Ja! Natürlich Orangen
2 cl Orangenlikör
etwas Staubzucker

Garnitur:

einige Scheiben Ja! Natürlich Kiwi
einige Ja! Natürlich Orangenschalen (in feine Streifen geschnitten)
einige Zweige Minze

Zubereitung:

Risottoreis in reichlich Salzwasser ca. 2-3 Minuten blanchieren ¿ abseien. Mit einer halbierten, ausgekratzten Vanilleschote, Vanillezucker und der Milch langsam cremig kochen. Gelatine einweichen und ausdrücken. Wenn der Reis weich ist vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen, Gelatine beifügen, unterrühren bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Mit Staubzucker und weißen Rum abschmecken. In den überkühlten Reis das geschlagene Obers unterheben.

Kiwi schälen und in Würfel schneiden und zum Schluss unterheben. Die Masse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Terrinenform legen, und im Kühlschrank ca. 4 Stunden stocken lassen.

Orangen schälen und filetieren. Mit Orangenlikör und Staubzucker abschmecken.

Die Terrine stürzen und in etwas dickere Scheiben schneiden. Mit den Orangensalat anrichten und mit Kiwischeiben, Orangenschalen und Minze garnieren. Eventuell leicht anzuckern.