Karamellisiertes Königsjogurt

In ein Sieb ein Etamintuch legen, darunter ein Gefäß zum Auffangen der Flüssigkeit geben. Jogurt in das Etamin-Sieb geben und über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen. Danach ist es »Königsjogurt« – so dick wie Topfen. Erdbeeren entstielen und bis auf einige besonders schöne Beeren mit dem Stabmixer pürieren. Gemixte Erdbeeren mit 60 g Kristallzucker zum Kochen bringen. Dann die ganzen Erdbeeren dazugeben und die Sauce sofort mit dem in Zitronensaft angerührten Vanillepuddingpulver leicht binden. Kühlstellen. Kalte Erdbeersauce auf Teller geben. In der Mitte das Königsjogurt mit dem Dressiersack aufspritzen. Jogurt mit dem restlichen Kristallzucker bestreuen und mit dem Karamelliseur (oder einer Lötlampe) knusprig karamellisieren.

Auch ohne Karamell-Kruste schmeckt dieses leichte Dessert …