Jogurt Beeren Roulade

Vorbereitung: Rohr auf 200°C vorheizen. Blech mit Backpapier belegen.

Biskuitteig: Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen.

Dotter mit Staub- und Vanillezucker dickschaumig schlagen.

Abwechselnd Mehl und Schnee vorsichtig unterheben.

Masse halbieren und in eine Hälfte Kakaopulver einrühren.

Helle und dunkle Masse in je einen Dressiersack mit großer, glatter Tülle füllen.

Helle und dunkle Masse abwechselnd in Streifen auf das Backpapier dressieren.

10 bis 12 Minuten backen.

Auf ein bezuckertes Geschirrtuch stürzen und blind (=mit dem Geschirrtuch) einrollen.

Auskühlen lassen.

Jogurtcreme: Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Jogurt mit Staubzucker und Vanillezucker verrühren.

Zitronensaft und Rum erwärmen, Gelatine darin auflösen und in die Jogurtmasse einrühren.

Schlagobers schlagen und mit den Früchten unter die Jogurtmasse rühren.

Fertigstellung: Biskuit aufrollen, mit Jogurt-Beeren-Masse bestreichen und einrollen.

Kühl stellen.

Roulade mit Schlagobersrosetten, frischen Beeren und Melissenblätttern verzieren.