- Kochdauer:
- Eigenschaften:
- Schwierigkeit:
Powered by 
Holunderblütensaft nach Großmutters Art
- Wie gefällt Ihnen dieses Rezept?
- - Per Mail versenden
- -PDF Drucken
-
Zum Kochbuch hinzufügen
Zutaten:
- 28 Stk. Holunderblüten (nach Geschmack auch mehr)
- 3 l Wasser
- 80 g Weinsteinsäure (ist gesünder als Zitronensäure)
- 4 Stk. Bio-Zitronen (gewaschen)
- 3 kg Zucker
Zubereitung:
Für den Holunderblütensaft nach Großmutters Art Blüten mit Weinsteinsäure und Zitronenscheiben mindestens 24 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.
Danach abseihen und mit 3 Kilo Zucker aufkochen und noch heiß in Flaschen füllen und gut verschließen.
Einen besonderen Geschmack bekommt der Hollersaft, wenn man Vollrohrzucker an Stelle von Rübenzucker verwendet.
Tipp:
Da der Hollersaft einmal aufgekocht wird, löst sich der Zucker gut auf und die Haltbarkeit wird verlängert (mind. 1 Jahr!). Einsiedehilfe ist daher nicht nötig.
Wenn man den Zucker nur mit einer kleinen Saftmenge aufkocht, damit er sich gut auflöst und erst später den restlichen Holundersud dazugibt – diesen nur auf 75 Grad erhitzt, bevor man ihn in Flaschen füllt, bleiben die Inhaltstoffe im Saft erhalten.
