Herbstliche Hühnerpfanne

Saint Albray in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, geriebener Zitronenschale, etwas Zitronensaft und gehackter Petersilie marinieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden.

Die Hühnerbrust in Streifen schneiden. Pfanne mit Olivenöl erhitzen, Hühnerbrust würzen und anbraten, bis sie gar ist. Anschließend auf ein Teller geben und in der gleichen Pfanne die Zwiebel glasig dünsten.

Die Karottenscheiben hinzugeben, salzen und pfeffern. Nach etwa 5 Minuten mit dem braunen Zucker karamellisieren. Hühnerbrust wieder zum Gemüse geben und noch einmal kurz erhitzen.

Pfanne vom Herd nehmen und die marinierten Käsewürfel unter die warme Hühnerpfanne mischen. Mit Petersilie garnieren und servieren.

Als Beilage empfehlen wir einen knackigen gemischten Salat, Tagliatelle oder auch Reis.