Gegrillter Halloumi mit Speckzwetschken

Für den gegrillten Halloumi mit Speckzwetschken die Dörrzwetschken mit Sliwowitz oder Wasser übergießen und kurz ziehen lassen.

Inzwischen den Ingwer schälen und sehr fein schneiden.
Die Halloumischeiben mit Kurkuma bestreuen, pfeffern, wenig salzen und den Ingwer darauf verteilen.
Etwas Chiliöl darüber träufeln und ebenfalls kurz ziehen lassen.

Nun Zwetschken aus dem Schnaps heben, abtropfen lassen und jeweils in eine Scheibe Speck einwickeln.
Speck gut festdrücken oder mit Zahnstocher fixieren.
In einer großen Pfanne wenig Öl erhitzen und die Speckzwetschken darin langsam knusprig braten.

Halloumischeiben entweder kurz nach den Speckzwetschken in dieselbe Pfanne geben oder extra ebenfalls von beiden Seiten her knusprig braten.

Mit frischem Weißbrot, Couscous oder auf Blattsalat servieren.