Gebratene Garnele auf Käse-Polenta

Die Garnelen mit einem Rosmarinzweig, einigen Thymianzweigen und dem grob gedrückten Knoblauch und Olivenöl marinieren.
Den Basilikum, das Öl, die Pinienkerne und den Knoblauch mixen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Einige Basilikumspitzen zum Garnieren aufbewahren.

Für die Polenta die Milch mit Salz und Pfeffer aufkochen. Den Polentagrieß in die heiße Milch einrühren und ausquellen lassen.
Vor dem Anrichten die Polenta mit Saint Albray Würfeln abschmecken und zur gewünschten Konsistenz bringen.

Die Garnelen salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten.
Die Butter, die Kräuter und den Knoblauch zugeben und die Garnelen in der schäumenden „Kräuterbutter“ 2-3 Minuten fertigbraten.

Die Garnelen auf der Polenta anrichten, das Basilikumöl darumträufeln und mit Basilikumspitzen garnieren.