Gebackene Blattspinat-Risottoknödel mit Schafkäse auf Paprikasauce

Für die gebackenen Blattspinat-Risottoknödel mit Schafkäse den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Risottoreis mit Knoblauch in Butter anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Mit ½ l Wasser und einem Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse auffüllen und auf kleiner Flamme einkochen lassen, mehrmals umrühren.

Kurz bevor die Flüssigkeit eingekocht ist, aufgetauten Blattspinat und Schafkäsewürfel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Aus der kalten Masse mit angefeuchteten Händen kleine Knödel formen. Die Knödel für 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Zwiebel und roten Paprika in Würfel schneiden und in Margarine anschwitzen, leicht salzen. Mit 0,1 l Wasser und dem zweiten Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. 0,1 l Obers dazugeben und fein pürieren. Die Knödel aus dem Kühlschrank nehmen, in Mehl, Ei und Brösel panieren und in heißem Öl goldgelb backen.

Die Knödel aus dem Öl heben und etwas abtropfen lassen. Mit der Paprikaschaumsauce in einem tiefen Teller servieren und mit Basilikum garnieren.