- Menüart:
- Kochdauer:
- Eigenschaften:
- Schwierigkeit:
Crème brûlée mit kandiertem Ingwer
- Wie gefällt Ihnen dieses Rezept?
- - Per Mail versenden
- -PDF Drucken
-
Zum Kochbuch hinzufügen
5
Zutaten:
- 60 g Ingwer (kandierter)
- 100 ml Milch
- 350 ml Schlagobers
- 5 Stk. Eigelbe
- 60 g Zucker (feiner)
- 50 g Rohrzucker (brauner)
Zubereitung:
Für die Crème brûlée mit kandiertem Ingwer 30 g kandierten Ingwer fein hacken.
Milch, Schlagobers und gehackten Ingwer bei kleiner Hitze in einem Topf kurz aufkochen.
Inzwischen die Eigelbe und den feinen Zucker in einer Schüssel cremig rühren.
Das heiße Milch-Schlagobers-Ingwer-Gemisch hinzugießen und alles gut mischen.
Die Creme in einer Schüssel mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 95 °C vorheizen.
Die Ingwercreme behutsam in feuerfeste Porzellan- oder Keramikförmchen verteilen und nebeneinander in den Backofen stellen.
Je nach Größe der Förmchen 60–75 Minuten garen.
Die Cremes sind fertig, wenn sie gestockt sind und sich eine helle Haut gebildet hat.
Leicht abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren gleichmäßig mit braunem Rohrzucker bestreuen und mit einem Gasbrenner karamellisieren.
Die Cremes mit einer Scheibe kandiertem Ingwer garniert servieren.
