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Blaue Kartoffelsuppe
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Zutaten:
- 2 handvoll Kartoffeln (blau)
- 1 Stk. Zwiebel (rote, mittelgroße)
- Öl (zum Anschwitzen)
- 2 Stk. Gewürznelken
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- Salz
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Zubereitung:
Für die blaue Kartoffelsuppe die Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel klein schneiden, in Öl anschwitzen, Kartoffeln hinzufügen.
Mit Wasser aufgießen, Gewürznelken und Lorbeerblatt dazugeben und weich kochen.
Wenn die Kartoffeln weich sind, Lorbeerblatt und Gewürznelken herausnehmen.
Mit einem kräftigen Schneebesen aufschlagen oder kurz mit dem Stabmixer pürieren.
Salzen.
Tipp:
Als Garnitur dünn geschnittene, gebratene Kartoffelscheiben und gebratenen Thymian verwenden!
