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Birnen in Rotwein
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Zutaten:
- 4 Stück Williamsbirnen (kleine, geschält)
- 80 g Kristallzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 500 ml Rotwein (kräftiger)
- 100 ml Brombeerlikör
- 1 Stück Zitrone (Saft)
- 1 Stück Vanilleschote
- 1/2 Stange Zimt
- 3 Stück Gewürznelken
- 160 g Vanilleeis
- 8 Blätter Minze
Zubereitung:
Die Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen. In einer Kasserolle Rotwein, Zucker, Vanillezucker, Brombeerlikör, Zitronensaft, Vanilleschoten, Vanillemark, Zimtstange und Gewürznelken zum Kochen bringen. Birnen einlegen und unter gelegentlichem Wenden auf kleinster Flamme etwa 25 Minuten lang ziehen lassen, bis sie weich und glasig, aber noch bissfest sind. Birnen im Sud abkühlen lassen und anschließend im Sud über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Dann die Birnen halbieren und vom Kerngehäuse befreien. In die so entstandenen Höhlungen Vanilleeis einfüllen und mit Minzeblättern garniert servieren.
Tipp:
GARUNGSZEIT: ca. 25 Minuten
