Bauernsalat von der Ziegenalm

Aus Olivenöl, feingehacktem Bohnenkraut und grobgemahlenem Pfeffer wird eine Marinade bereitet, in die der Ziegenfrischkäse, am besten über Nacht, eingelegt wird. Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Die dünnen Brotscheiben toasten, den marinierten Käse darauf verteilen und zirka fünf bis zehn Minuten im heißen Rohr überbacken. Währenddessen den Salat waschen, trocknen, mit der sämig gerührten Vinaigrette gut durchmischen und auf den Tellern verteilen. Sobald der Käse zu schmelzen beginnt und eine leicht braune Kruste bekommt, die Brotscheiben aus dem Ofen nehmen und heiß auf dem Salatbett anrichten. Sofort servieren.

Außer Bohnenkraut eignet sich auch Thymian sehr gut für dieses Rezept.