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Bacardi-Schneenockerl mit Ananassirup und tropischen Früchten
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Zutaten:
Für die Bacardi-Schneenockerl:
- 4 Stk. Eiklar
- 1/2 Stk. Limette
- 50 g Staubzucker
- 2 cl Bacardi (weißer Rum)
- 1 Stk. Ananas (mittelgroß)
- 1 Stk. Kiwi
Für den Ananassirup:
- 100 g Zucker (braun)
- 4 cl Bacardi (weißer Rum)
- 4 cl Ananassaft
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Zubereitung:
Für die Bacardi-Schneenockerl mit Ananassirup und tropischen Früchten Eiklar (Eiweiß), Staubzucker, Limettensaft und Bacardi mit dem Mixer zu Schnee schlagen.
Diesen in gebutterte Förmchen füllen oder mit dem Dressiersack kleine Berge in einen ungelochten Behälter aufdressieren.
Mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten bei 100° C dämpfen.
In der Zwischenzeit den braunen Zucker am Herd karamellisieren, mit Rum und Ananassaft aufgießen und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Etwas einreduzieren und auskühlen lassen.
Obst schälen und in Stücke schneiden.
Die Schneenockerl mit den Obststücken anrichten und mit dem Sirup übergießen.
