Apfelzimttorte

Geschälte Äpfel klein schneiden und mit Apfelsaft, Zitronensaft und Zimt vermengen. Zugedeckt ca. 5 bis 8 Minuten weich dünsten und danach pürieren.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und im Apfelmus auflösen. Zucker, und Vanillezucker dazu rühren.
Rum beigeben und die Masse abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit das Biskuitrouladenblatt backen.
Dafür Eiklar mit 40 g Zucker steif schlagen.
Separat die 3 Dotter mit 40 g Zucker schaumig schlagen. Mehl mit Maizena versieben und beides abwechselnd mit der Schneemasse vorsichtig unter die Dottermasse heben. Zuletzt die Butter einrühren.

Auf ein vorbereitetes Backblech streichen und bei 220 Grad in 8-10 Minuten hell backen. Ein Biskuitblatt ausschneiden. In die erkaltete, noch nicht gestockte Apfelmasse nun das Joghurt unterrühren und zuletzt das nicht zu steif geschlagene Obers unterheben.

Biskuitblatt in eine hohe Tortenform einlegen und mit Ribiselmarmelade bestreichen. Die Joghurt-Apfelmasse einfüllen.
Die Biskotten obenauf legen und leicht andrücken.
Ca. 4 Stunden kalt stellen und abstocken lassen.
Nach Wunsch mit Zimt bestreuen.